Aprenda a receita de cabrito assado com batatas e brócolis

Aprenda a receita de cabrito assado com batatas e brócolis (Foto: Reprodução/Amazon)

A carne de cabrito é muito popular na cozinha italiana. Aqui no Brasil, há quem diga que o sabor não é tão agradável assim. Porém, há uma dica que pode mudar o paladar: o cabrito tem uma glândula na parte externa da coxa traseira, que contém um hormônio que deixa um gosto ruim na carne. Ao removê-la, o sabor se transforma. Que tal experimentar esse truque?

A sugestão de receita, ideal para um jantar harmonizado com vinho, é do chef Aldo, dos restaurantes La Terrina e La Forchetta. Abaixo, selecionamos os produtos disponíveis na Amazon que você precisa para um ótimo resultado. Confira:

Ingredientes
1 perna (traseira) de cabrito de aproximadamente 1,5 kg
500 g batatas
1 maço de brócolis
1 galho de alecrim
1 galho de hortelã
1 talo de salsão
1 cebola
3 colheres (sopa) de vinagre
2 dentes de alho
1 litro de vinho branco seco
50 g manteiga
50 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta-preta em grãos a gosto

Modo de preparo
1. Para retirar a glândula, pratique um corte longitudinal no músculo externo da coxa, até o osso e retire-a. Em caso de dúvidas, peça para seu açougueiro.
2. Lave bem a perna do cabrito e seque com pano. Esfregue o sal.
3. Ferva 450 ml de água junto com vinagre, alecrim, hortelã, salsão, cebola e o alho. Deixe esfriar.
4. Despeje sobre a coxa do cabrito e acrescente o vinho.
5. Deixe de molho (marinare) por 24 horas na geladeira e vire a cada quatro horas.
6. Retire o molho da carne e reserve. Seque com um pano.
7. Em uma panela grande, coloque 50 g de manteiga e azeite e deixe dourar a carne por dez minutos. Tome cuidado para não queimar.
8. Despeje o líquido do molho (marinare) em cima da coxa e deixar cozinhar em fogo brando por 35 minutos, virando a carne sempre.
9. Retire do fogo e leve ao forno (180 ºC) por aproximadamente 45 minutos, virando a carne a cada dez minutos.
10. Sirva com brócolis ao alho e óleo e batatas coradas.

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