Receita de caruru: aprenda a fazer prato típico (Foto: ALEXANDRE SCHNEIDER / DIVULGAÇÃO)
Dos africanos e indígenas veio a receita presente nos rituais religiosos do candomblé, explica a chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto, sobre o caruru.
Ela também responsável por este passo a passo com rendimento de 10 porções, que pode ser feito em 1h30.
Confira!
Ingredientes:
– 2 kg de quiabo
– 2 cebolas grandes
– 3 xícaras de chá de camarão seco
– 1 colher de sopa de gengibre bem ralado
– 2 xícaras de chá de castanha de caju
– 2 xícaras de chá de amendoim
– 1 xícara de chá de azeite de dendê
Modo de preparo:
Lave e seque os quiabos – para saber se estão bons, quebre a ponta de alguns; se quebrarem com facilidade, estão no ponto. Corte em quatro, no sentido do comprimento, e depois em rodelas. Bata no liquidificador a cebola e metade do camarão seco. Refogue essa pasta no azeite de dendê, junte o quiabo e espere amolecer. Acrescente o camarão inteiro e misture. Bata a castanha de caju e o amendoim no liquidificador. Junte ao cozido e acerte o sal. Retire do fogo quando o quiabo estiver completamente cozido e o caruru engrossar. Sirva quente.
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