Steak tartar pode ser acompanhado de pão de fermentação natural tostado na entrada (Foto: Divulgação)
Uma forma de surpreender a família ou convidados na mesa sem muito trabalho é preparando um Steak Tartar. A receita do chef Gustavo de Carvalho, do Tua Restaurante do Tatuapé, na zona leste de São Paulo, fica pronta em apenas dois passos! Pode ser servido como entrada, acompanhado de fatias de pão de fermentação natural tostado, ou como prato principal, junto com fritas e salada de folhas. Veja como é fácil fazer:
150 g de filé mignon cortado em cubos bem pequenos
1 colher (sopa) de picles de pepino picado
1/2 colher (sopa) de mostarda dijon
1 pitada de pimenta-do-reino preta
1 gema de ovo
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de raspas de limão-siciliano
Sal a gosto
Para o Aioli sem ovo:
100 ml de leite gelado
200 ml de óleo
1 colher (chá) de mostarda dijon
1 pitada de sal
1. Comece pelo aioli: com um mixer de mão ou liquidificador, bata em velocidade média o leite com a mostarda e o sal e vá adicionando o óleo em fio para emulsionar.
2. Misture os demais ingrediente em um bowl e monte no prato com o auxílio de um aro, fazendo gotas de aioli por cima. Está pronto!
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